Wszystkie pyszne dania
Folwarku Badowo przygotowywane
są przez kuchmistrzynię
Małgorzatę Bieńkowską
Kuchnia w Folwarku Badowo to nasze „oczko w głowie”. Gotujemy zdrowo, z wysokojakościowych, świeżych, ekologicznych produktów, i co najważniejsze musi być pysznie! Wszystkie potrawy, kluseczki, pierogi, wędliny, sery, chleby, ciasta, desery przygotowujemy z najwyższą starannością, według najlepszych receptur inspirowanych przepisami znanych smakoszy i autorytetów kulinarnych.
Na życzenie naszych gości przygotowujemy również dania wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe i bez laktozy.
Jajka
Jajka, które podajemy gościom na poranne śniadanie zbieramy w naszym niewielkim, ekologicznym kurniku, gdzie szczęśliwe, wolne kury cieszą się dużym terenem na świeżym powietrzu.
Chleb
Co rano wypiekamy chleb na zakwasie bogaty w minerały i probiotyki, a także świeże bułeczki i ciabatty.
Chleb na zakwasie to produkt o bogatej tradycji i licznych korzyściach zdrowotnych. Proces fermentacji nie tylko poprawia przyswajalność składników odżywczych, ale także wspiera zdrowie układu pokarmowego, regulując poziom cukru we krwi i dostarczając naturalnych konserwantów.
Mięsiwa
Własnoręcznie wędzimy wędliny i robimy pasztety, bo nie chcemy jeść produktów napompowanych chemią.
Ryby
Jedząc wędzoną rybę kupioną w sklepie, rozczarowani smakiem, wspominaliśmy ryby, które jedliśmy nad morzem. Rano złowione, po południu lądują na talerzu. Kiedy sami zaczęliśmy przygotowywać i wędzić świeże ryby, smaki i wspomnienia znad morza wróciły.
Przekąski
Przed głównym daniem, dla zaostrzenia apetytu warto zjeść małą przekąskę, taką choćby jak galaretka pomidorowa na mozzarelli z domowym pesto
Zupy
Polska zupami stoi! Bez zupy obiad się nie liczy!
Zupa z zielonego groszku z wędzonym tofu i miętą, rosół z kołdunami, krem z pieczonych pomidorów z ciecierzycą i smażonym rozmarynem, to tylko mała część naszego repertuaru zupowego.
Pierogi i ravioli
Wszystkie pierogi, pierożki, gnocchi, uszka, pielmieni, ravioli, kluski, kołduny robimy sami. Nasze ciasto jest cienkie i sprężyste, a farsz soczysty i dobrze doprawiony. Na zdjęciu poniżej ravioli z żółtkiem, szpinakiem i boczkiem. Po przekrojeniu wypływa z niego płynne żółtko. Cóż dodać, cóż ująć….
Ciasta
Ciasta, ciasteczka, ciastunia…Nie dodajemy do nich spulchniaczy, sztucznych aromatów, barwników, ani konserwantów. Są po prostu anielsko pyszne!
Desery
Bez deseru obiad się nie liczy. Deser to ukoronowanie obiadu, wisienka na torcie. Deser to chwila szczęścia, chwila kulinarnej poezji.
Nalewki
Nastawianie nalewek to sztuka nader trudna i wymagająca wielkiej wiedzy. My tę przygodę dopiero zaczynamy. W naszej spiżarni dojrzewa nalewka z kwiatów czarnego bzu i nalewka z pigwy.
Przetwory
Nasza piwniczka pełna domowych przetworów to ważny element badowskiej kuchni. Sami robimy konfitury, powidła, morele w cukrze, syrop z kwiatów czarnego bzu, kisimy kapustę i ogórki, marynujemy i suszymy grzyby.
Mąka
Mąka z której przygotowujemy nasze pieczywo, ciasta, pierogi, pączki i placki pochodzi prosto z pobliskiego młyna w Kurzeszynie prowadzonego przez państwa Brzezińskich. Mąka jest świeża i pachnąca, a wyrabiane z niej pączki rosną dwa razy większe.
